Wein des Monats

Handverlesen und von kontrollierter Qualität aus dem Hause Laquai

Qualität entsteht im Weinberg. Deshalb bereiten wir Weine nur aus unseren eigenen Rebflächen. Denn nur so können wir alle Faktoren beeinflussen, die eine hohe Traubenqualität garantieren:

• den umweltgerechten Anbau
• einen reduzierten Rebschnitt
• die Pflege von teilweise sehr alten Rebbeständen
• eine gezielt reduzierte Erntemenge
• das Ausdünnen, also das Abschneiden von Trauben im August
• die Pflege der Steillagen

Handgelesen. Um hochwertige, trockene Weine zu erzeugen, lesen wir per Hand und mit erfahrenen Erntehelfer, die ausschließlich nur bestimmte Trauben ernten.
Entscheidende Schritte. Der Traubentransport zum Weingut erfolgt in sehr kurzen Zeitabständen, um die Trauben möglichst schnell weiter verarbeiten zu können. Im Weingut werden sie sehr schonend in die Presse entleert oder zum Entrappen befördert. Der sehr schonende Umgang mit den Trauben vermeidet unerwünschte Phenole und einen zu hohen Trubgehalt im Most. Ein entscheidender Schritt für die spätere Weinqualität.

Schonende Gärung. Der saubere, klare Traubensaft vergärt langsam in Edelstahlbehältern bei kühlen Temperaturen.

So bleiben das wertvolle Bukett und die Aromastoffe erhalten.

Ständige Kontrolle. Entscheidend beim Weinausbau ist neben der handwerklich exakten und sauberen Arbeitsweise eine ständige Kontrolle. Wir analysieren deshalb ständig in unserem Labor Gärverlauf, Temperatur und Inhaltstoffe.

Der Rheingau - die wärmste Klimazone Deutschlands

Von Osten nach Westen. Der Rheingau hat einer Besonderheit seinen Weltruf zu verdanken. 1000 km fließt der Rhein in Süd-Nord-Richtung. Nur im Rheingau verändert er die Richtung und fließt von Osten nach Westen. Und genau diese geologische Besonderheit beschert den Hängen des Rheingaus die sonnenbeschienenen Südlagen.

Vor Kälte geschützt. Andere Faktoren kommen hinzu: Die Taunushöhen schützen vor kalten Wintereinflüssen. Der Rhein wirkt als Sonnenreflektor und als zusätzlicher Wärmespeicher, so dass die Durchschnittstemperatur bei knapp 10°C liegt.

Rassig bis vollmundig. Wichtig ist auch die geologisch-mineralische Beschaffenheit des Bodens. In den höheren Lagen bringen Böden aus Schiefer, Quarzit, Kiesel und Sandsteinen rasige, kernige Weine hervor. Auf tiefgründigen Böden aus Sandlöss wachsen vollmundige, kräftige Weine.